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简单国宴开水白菜的做法

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来源: 作者: 2019-06-08 14:10:53

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简单国宴开水白菜的做法,开水白菜四川传统名菜,原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后川菜大师罗国荣将其烹调技术带回四川,从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。开水白菜名说开水,实则是巧用清汤,其关键在于吊汤,汤要味浓而清,清如开水一般,成菜乍看如清水泡着几棵白菜心,一星油花也不见,但吃在嘴里,却清香爽口。开水白菜事实上是一款高级清汤菜。那么国宴开水白菜的做法是什么?怎么做好吃呢?下面为大家介绍国宴开水白菜的做法包括制作时间、主料、辅料详细配比,详细制作过程。

原料:鸡汤、白菜。

调料:盐、料酒、胡椒粒。

做法:

1、锅里水烧开,加入料酒、胡椒粒、盐,放入白菜煮2、3分钟捞起。

2、鸡汤(最好加干贝、火腿炖)用漏油勺滤去杂质。

3、将白菜加鸡汤一起放碗里高火蒸10分钟。

以上为大家介绍了简单国宴开水白菜的做法,希望大家喜欢,对大家有所帮助。

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