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蚕蛹的营养价值与功效

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来源: 作者: 2019-11-12 20:23:58

蚕蛹是一种高蛋白的营养品,在中国蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史,而且蚕蛹还是一种药用价值非常高的中药材,下面就来详细了解一下蚕蛹的营养价值与功效。

蚕蛹是卫生部批准的“作为普通食品管理的食品新资源名单”中唯一的昆虫类食品。蚕蛹具有极高的营养价值,含有丰富的(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、(包括、、维生素D及麦角甾醇等)。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上,远远高于一般食品,而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全,蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成,其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍,鸡蛋的4倍,的10倍,8种人体必需的氨基酸营养均衡,比例适当,符合FAO/WHO(联合国粮农组织和世界卫生组织)的要求,非常适合人体的需要,是一种优质的昆虫蛋白质。 蚕而且蛹还含有钾、纳、钙、镁、铁、铜、锰、锌、磷、硒等微量元素,维生素A、E、B1、B2,胡萝卜素等,也是人体不可缺少的。 蚕蛹中的不饱和脂肪酸的含量非常丰富,约占总脂肪的72.5%。不饱和脂肪酸对于维持人体正常的生理机能有极为重要的作用:保持细胞膜的相对流动性,以保证细胞的正常生理功能;使胆固醇酯化,降低血中胆固醇和甘油三酯;是促进婴幼儿生长发育和合成人体前列腺素的必须物质;降低血液粘稠度,改善血液微循环;增强细胞活力,增强记忆力和思维能力;促进脂溶性维生素的消化和吸收。 此外蚕蛹能够产生具有药理学活性的物质,可以有效的提高人体内白色细胞的水平,从而提高人体的免疫能力,延缓,蚕蛹油还可以降血脂、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有着显著作用。

蚕蛹,味甘;咸;性平。归脾;胃经。杀虫疗疳;生津止渴。主肺痨;小儿疳积;发热;病;消渴。 ①《日华子本草》:治风及劳瘦。又研敷蚕瘑恶疮等。 ②《纲目》:为末饮服,治小儿疳瘦,长肌,退热,除蛔虫;煎汁饮,止消渴。 ③《医林纂要》:和脾胃,去风湿,长阳气。 【用法用量】内服:炒食、煎汤或研末。外用:研末撒。 【附方】 ①治小儿疳积:蚕蛹炒熟,调蜜吃。(《泉州本草》) ②治劳瘵骨瘦如柴:蚕蛹不拘多少,炒熟吃。(《泉州本草》) ③治消渴热,或心神烦乱:蚕蛹一两。以无灰酒一中盏,水一大盏,同煮取一中盏,澄清,去蚕蛹服之。(《圣惠方》) ④治蛔虫:蚕蛹二合。烂研,生布绞取汁,空心顿饮之。或蚕蛹 ,捣罗为末,和饮服之。(《圣济总录》蚕蛹汁方) 2、调整代谢 药理研究表明,蚕蛹对机体糖、脂肪代谢能起到一定的调整作用。白僵蚕蛹油有降血脂的作用;用蚕蛹油提纯品制成丸剂,用于治疗高胆固醇血症,对降低胆固醇和改善肝功能有显著疗效。适量食用蚕蛹,对高血压、高血脂、慢性肝炎及患者有较好的辅助治疗功效。此外,蚕蛹中含有一种广谱免疫物质,对癌症有特殊疗效。据报道,日本等国已经从蚕蛹中生产出了α-干扰素,临床用于抗癌治疗。 、防三高 蚕蛹炒食治劳瘦及小儿疳瘦,蚕蛹油对高血压、脂肪肝、高脂血症等有一定效果。白僵蚕治小儿惊痫夜啼,痉风撮口。晚蚕砂浸酒缓诸风,去顽痹。蚕茧治消渴,止血及治齿衄。 4、增强性功能 蚕蛹中含有大量的精氨酸,其含量超过鸡、、肉、蛋。精氨酸能消除、提高性功能,是制造男性蛋白的重要原料,且对慢性肝炎、心脑血管疾患、白细胞减少及营养不良等症,都有明显的疗效。 5 、调节糖和脂肪代谢 蝉蛹所含的不饱和脂肪酸具有消减人体多余胆固醇的作用。据证实,蚕蛹对机体糖、脂肪代谢均有一定的调节作用。

材料:茧蛹半斤、姜蒜末、葱花、色拉油、、、 1、茧蛹浸泡后冲洗干净。 2、冷水下锅烧开后捞起沥干水分。 、锅烧热后,什么都不放,将茧蛹放锅里小火干煸,煸至茧蛹表面干爽无水分后,再稍煸一会儿盛出备用。 4、炒锅注油烧热,放姜蒜末爆香,下煸过的茧蛹翻炒,加胡椒粉、酱油、精盐调味,最后放入葱花出锅即可。 清卤蚕蛹 材料:盐、各25克,葱姜100克,10克,10克,香叶5克,白芷15克,豆蔻15克,米酒15克,精0.5克 1、将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生,放入调制好的卤汁里面大火烧开,小火煨制10分钟,浸泡4小时待用,放入冰箱镇凉。 2、去皮改成2厘米条状,用白水加醋精浸泡2分钟捞出,冲洗一下,再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟,带汁装盘即可。

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